牛奶巧克力卷

牛奶巧克力卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶面团：面粉、酵母、醪糟、盐、白糖放入盆中

2. 第2步.

   把面粉刨一个坑，慢慢加入牛奶，并边倒边用筷子搅拌，直到面粉成雪片状

3. 第3步.

   把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵

4. 第4步.

   巧克力加25克牛奶，隔热水融化（温度不能太高，最多80度）

5. 第5步.

   把面粉、酵母2克、醪糟、盐、白糖放入盆中，倒入融化的巧克力再慢慢的加入牛奶，边加边搅拌，直到面粉成雪片状后揉成光滑的巧克力面团，放温暖湿润处发酵

6. 第6步.

   当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时，用手指沾一点面粉戳一下，如果凹洞继续存在，即发酵完成。（发酵温度约25°-30°，烤箱发酵功能的温度最低为40°，作为馒头发酵温度偏高），夏天室温下就可以了。巧克力面团和牛奶面团比较起来发酵的体积稍小一点，因为加了巧克力后，面团的抻展性稍差一点

7. 第7步.

   撒一点面粉，使劲揉面团，把面团里的空气充分的揉出来后把面团分成两等分，两种面团方法相同

8. 第8步.

   取牛奶面团，擀成长方形，长约33cm，宽约25cm左右，巧克力面团也擀成相同大的长方形

9. 第9步.

   在牛奶面皮表面刷上一层薄薄的色拉油，均匀地撒上1/4勺的细砂糖

10. 第10步.

    把巧克力皮盖在牛奶面皮上，在巧克力皮上再均匀的抹上色拉油，均匀的撒上1/4勺细砂糖，把面皮的三分之一叠往上叠

11. 第11步.

    再把剩下的三分之一往下叠（共三层）

12. 第12步.

    把叠好的面块均匀的分成6等分

13. 第13步.

    取一块面，切成约0.5cm宽的小条，约10-12小条左右

14. 第14步.

    把切好的小条卷成一把，把一端沿逆时针方向旋转一圈后压到另一端的底下（我是左撇子，右手是不是应该方向相反），把所有的面块都做完，另外那一半面同样的方法，一共做12个

15. 第15步.

    蒸锅放水，铺上湿的笼布，把做好的花卷胚子放在蒸笼里，花卷与花卷间留一定空隙，盖上锅盖再放置20分钟

16. 第16步.

    20分钟后把火开大，上大汽后15分钟关火,再等5分钟后打开锅盖取出即可