每次做慕斯前都在冥思苦想的思考怎么来装饰慕斯的边，但最终还是什么都没有装饰。
慕斯的边的确让我纠结，纠结的问题有两个：一是如果做工不细致，脱模脱得不好，慕斯层填的不均匀，就将导致表面非常难看，虽然这丝毫不影响味道，但把它看成是一件作品那毕竟不是完美的。其二是，没有围边的慕斯携带不方便，用塑料蛋糕盒打包拿走的时候如果稍不注意，边上的慕斯就沾到蛋糕盒上去了，等拿到目的地，那慕斯的样子已经非常杯具了，本想小得意，显一下摆，但这慕斯就是不给主人面子。
像这次的慕斯，由于心急，戚风蛋糕还没有凉透就开始分片。结果是，蛋糕片分的不均匀，有了蛋糕围墙，至少在还没有切开前能遮一下丑，不管墙内怎样，这墙外看上去还是挺完美的。
喜欢这慕斯围墙的样子，一直想试着做一次，确迟迟没有动手，这次终于下决心做了，自我评价：比较满意，基本是我想象的样子。
草莓季到了，看见网上的众博友们忙活着做草莓酱、草莓慕斯等，我也按耐不住了，喜欢凑热闹的我立马也去买了一些草莓做了一点草莓酱。不过草莓酱做好了，家里的人不配合，一罐草莓酱躺在冰箱里无人过问，自己做的草莓酱没有放防腐剂，放不了太长的时间，得赶快把它消灭了，干什么呢？在这个季节当然是做慕斯最妥当了。
| 低筋面粉 | 67克（慕斯围墙） |
| 草莓酱 | 少许（慕斯围墙） |
| 蛋黄 | 4个（慕斯围墙） |
| 细砂糖 | 40克（慕斯围墙） |
| 蛋白 | 4个（慕斯围墙） |
| 细砂糖 | 50克（慕斯围墙） |
| 玉米淀粉 | 16克（慕斯围墙） |
| 柠檬汁或白醋 | 少许（慕斯围墙） |
| 蛋黄 | 5个（戚风蛋糕） |
| 细砂糖 | 40克（戚风蛋糕） |
| 蛋白 | 5个（戚风蛋糕） |
| 细砂糖 | 50克（戚风蛋糕） |
| 低筋面粉 | 100克（戚风蛋糕） |
| 玉米淀粉 | 10克（戚风蛋糕） |
| 色拉油3 | 5克（戚风蛋糕） |
| 牛奶 | 50克（戚风蛋糕） |
| 柠檬汁火白醋 | 少许（戚风蛋糕） |
| 奶油奶酪 | 80克（草莓慕斯） |
| 鲜奶 | 100克（草莓慕斯） |
| 动物性淡奶油 | 100克（草莓慕斯） |
| 草莓酱 | 150克（或鲜草莓粒）（草莓慕斯） |
| 老酸奶 | 155克（酸奶慕斯） |
| 动物性淡奶油 | 100克（酸奶慕斯） |
| 细砂糖 | 30克（草莓慕斯） |
| 柠檬汁 | 12克（草莓慕斯） |
| 吉利丁片 | 6克（草莓慕斯） |
| 糖粉 | 20克（加淡奶油中）（草莓慕斯） |
| 细砂糖 | 30克（酸奶慕斯） |
| 牛奶 | 100克（酸奶慕斯） |
| 柠檬汁 | 12克（酸奶慕斯） |
| 吉利丁片 | 7克（酸奶慕斯） |
| 糖粉 | 20克（加淡奶油中）（酸奶慕斯） |
| 表面装饰 | 动物性淡奶油50克、糖粉5克、鲜草莓4个 |
慕斯围墙：蛋黄加细糖搅拌均匀
蛋白滴几滴柠檬汁分三次加糖打到硬性发泡
取1/3蛋白和蛋黄稍拌和均匀
再取1/3蛋白和蛋黄稍拌和均匀
把已拌好的蛋黄糊倒入到剩下的1/3蛋白中切拌均匀
筛入已经过过一次筛的低筋面粉和玉米粉切拌均匀
取一点蛋糕糊，放入少许的草莓酱拌匀
把拌好的草莓酱面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个很小的口子，在烤盘的烤布上画上线条（可以画不同的线条）
再把拌好的蛋糕糊均匀的倒在画好的线条上，如果草莓面糊还剩下了，就再把它挤在蛋糕糊的上面
烤箱预热上火200°，下火100°中层烤15分钟左右，晾凉后揭去烤布后待用
戚风蛋糕：蛋白滴几滴柠檬汁分三次加糖打到硬性发泡
蛋黄加细糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入色拉油拌匀
筛入已经过过一次筛的低筋面粉和玉米粉
切拌均匀成蛋黄糊
取1/3蛋白和蛋黄糊稍拌和均匀
再取1/3蛋白和蛋黄糊稍拌和均匀
把已拌好的蛋黄糊糊倒入到剩下的1/3蛋白中切拌均匀，烤箱预热150度，中层上下火45分钟左右，出炉后倒扣晾凉，脱模待用
（1）戚风蛋糕一定要晾透了再分片，不然分片的时候表面很粗糙，还要掉蛋糕渣。
（2）淡奶油已不小心就会打过头，最多7分发，我这次就有点打过头了，打过头的不容易和酸奶馅、草莓馅融合。
（3）酸奶馅里的糖还可以稍增加一点（根据个人口味）
（4）如果用鲜草莓粒，草莓馅里再增加点糖，因为我用草莓酱里边含糖。