二面黄烧大盖菇

二面黄烧大盖菇的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐用淡盐水泡一下后用水冲一下沥干水分，切成0.8-1.cm厚，边长约为4cm左右的三角形快

2. 第2步.

   姜、蒜切片，辣椒切成小圈，葱切成3cm左右的段，水发木耳洗净，如果比较大的话就把它撕成小块

3. 第3步.

   大盖菇去蒂洗净后沥干水分

4. 第4步.

   切成0.5cm左右的片

5. 第5步.

   里脊肉切成肉片放入碗中，依次放入1/2勺料酒、一点盐，1/2勺蚝油，姜末，1小勺淀粉，1/2勺水，用手把肉片抓匀上浆码味

6. 第6步.

   再在肉片中放入1/2勺色拉油，再用手把肉片抓匀

7. 第7步.

   炒锅烧热，放油50克左右，烧到6-7成热

8. 第8步.

   放入3-4快豆腐（平底锅可以一次性放入）（把火关到中偏小火）

9. 第9步.

   一面煎成金黄色后，翻面再煎成金黄色后沥油铲起，依次把所有的豆腐煎完

10. 第10步.

    煎完豆腐后的油不用铲起来，把火开大，把码好味的肉片在油里滑一下后铲起，油继续留在锅里

11. 第11步.

    放入6-7粒花椒爆锅，接着放入一大勺豆豉、姜、蒜片和朝天椒圈

12. 第12步.

    翻炒一下，直到到豆豉爆出香味

13. 第13步.

    倒入大盖菇，翻炒一下

14. 第14步.

    倒入一小碗水，再依次放入一大勺生抽、1/2勺老抽、一点盐后烧开

15. 第15步.

    放入煎好的豆腐块和大盖菇一起烧入味（大概5-8分钟，中火）

16. 第16步.

    放入木耳、再放一点白糖，烧开1-2分钟

17. 第17步.

    把滑好的肉片放在面上

18. 第18步.

    放入葱段，用一小勺淀粉兑成水淀粉勾芡后再放一点味精，起锅后在面上撒一点花椒粉