红烧羊排

红烧羊排的做法步骤

1. 第1步.

   羊排洗净沥干水分，斩成6-7cm长的段，加入大葱、生姜、料酒、花椒面、4/1勺盐码味一小时左右

2. 第2步.

   生姜切片、胡椒拍碎、胡萝卜切滚刀

3. 第3步.

   将码好味的羊排焯一下水

4. 第4步.

   炒锅放油50克左右，烧到6-7成热

5. 第5步.

   用3-4片生姜、两根大葱、3-4个干辣椒、6-7颗花椒爆锅

6. 第6步.

   下焯过水的羊排

7. 第7步.

   翻炒到羊排表面出油，呈金黄色

8. 第8步.

   把羊排往锅子四周抜一下，放入一大勺郫县豆瓣

9. 第9步.

   翻炒出红油

10. 第10步.

    倒入1升水，依次放入一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺老抽、一大勺蚝油、1/4勺白糖、/4勺盐，大火烧开5-8分钟左右关到微火焖烧一小时左右（或放在焖烧锅里3小时以上）

11. 第11步.

    把焖好的羊肉倒回到炒锅，到入胡萝卜（如果用焖烧锅胡萝卜和羊排可以一起闷），放一小勺盐，焖到胡萝卜妑软，收汁放一点味精

12. 第12步.

    起锅撒点香菜