酸奶抹茶双层慕斯

酸奶抹茶双层慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   1）按这里的方法制作一个8寸的戚风蛋糕（这次我没有加香草精和泡打粉）

2. 第2步.

   2）把戚风蛋糕片成1.5cm厚的三片

3. 第3步.

   3）酸奶加两层纱布过滤（24小时左右），滤掉乳清后剩250克酸奶加白糖15克

4. 第4步.

   4）用手动打蛋器抽打到顺滑

5. 第5步.

   5）加入100克牛奶继续抽打顺滑

6. 第6步.

   6）吉利丁8克泡入冷水放冰箱半小时以上（做之前就可以先泡好），在80度左右的热水中隔水融化

7. 第7步.

   7）把融化后的吉利丁溶液倒入到酸奶糊中

8. 第8步.

   8）把吉利丁溶液和酸奶糊切拌均匀

9. 第9步.

   9）淡奶油250ml倒入到下面垫有冰块的打蛋盆中加入40克白糖

10. 第10步.

    10）把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）

11. 第11步.

    11）倒一半打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀

12. 第12步.

    12）把（11）再倒回到打蛋盆中那另一半淡奶油中切拌均匀，酸奶慕斯馅就做好了

13. 第13步.

    13）抹茶粉15克加100克牛奶

14. 第14步.

    14）隔热水搅拌均匀，加入5克融化的吉利丁溶液搅拌均匀

15. 第15步.

    15）150克淡奶油加40克白糖打到6-7分发

16. 第16步.

    16）用（11）（12）的方法切拌成抹茶糊

17. 第17步.

    17）用8寸脱底蛋糕模（有慕斯圈更好）上放一片蛋糕垫底

18. 第18步.

    18）倒入大约一半的酸奶慕斯馅

19. 第19步.

    19）再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下

20. 第20步.

    20）倒入2/3的抹茶慕斯馅，再放上一片蛋糕，同样轻轻的按一下

21. 第21步.

    21）再倒入酸奶慕斯馅，高度和模子一样高

22. 第22步.

    22）用一个心型的慕斯圈，下面包上锡纸，把修蛋糕修下来的边角蛋糕垫在底下，先倒入剩下的酸奶慕斯馅，再到入剩下的抹茶慕斯馅，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜

23. 第23步.

    23）从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可脱模了，脱模后把6寸心型慕斯放到8寸的上面。取黑巧克力和淡奶油1:1的比例，巧克力隔水融化拌入打发好的淡奶油中装入挤花袋装饰表面，在装饰上一些卡通糖