肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、蛋白分离，蛋黄放入一碗中

2. 第2步.

   蛋白放入打蛋盆中

3. 第3步.

   蛋黄里放15克细砂糖

4. 第4步.

   用手动打蛋器搅打均匀

5. 第5步.

   加入40克玉米油

6. 第6步.

   搅打到油和蛋黄融合

7. 第7步.

   倒入60克牛奶搅打均匀

8. 第8步.

   在蛋黄液中加入过筛的面粉和粟粉

9. 第9步.

   用橡皮刮刀轻轻把蛋黄糊翻拌均匀，上下翻拌不要打圈

10. 第10步.

    蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状

11. 第11步.

    加入15克细砂糖，打至浓稠

12. 第12步.

    再加入15克细砂糖打至表面出纹路

13. 第13步.

    把最后15克细砂糖加入打到湿性发泡

14. 第14步.

    把1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀

15. 第15步.

    再盛1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

16. 第16步.

    把前两次切拌好的蛋黄糊放到蛋白盆中和剩下的1/3蛋白继续切拌均匀

17. 第17步.

    烤盘铺上油纸

18. 第18步.

    倒入拌好的鸡蛋糊，上下震动一下，让内部的大气泡震出

19. 第19步.

    表面撒上肉松

20. 第20步.

    再撒上葱花

21. 第21步.

    烤箱预热150度，上、下火烤25分钟

22. 第22步.

    从烤箱取出来晾一会待温度稍降一点后，把蛋糕边修一下，抹一层沙拉酱

23. 第23步.

    用一根擀面杖，把油纸向相反方向卷，这样推动蛋糕向前卷，卷好后用油纸包成糖果状

24. 第24步.

    入冰箱1-2个小时再切块