我母亲从生下就吃素，从来没有吃过肉,根本就不知肉的味道，但母亲一直都是家里的煮妇，我们吃的荤菜全是母亲凭感觉做出来的，母亲很聪明，经常做的菜，如红烧狮子头、鸡蛋红烧肉、葱烤鲫鱼等，做出来的味道和吃荤的人做出来的一样。母亲一辈子粗茶淡饭，从未尝过人间美味。今天是母亲节，献上这道全素的凉拌花生核桃凤尾碎，祝愿母亲，祝愿全天下的母亲，身体健康！平平安安！
把凤尾上的老叶子剔掉
把杆上的皮扒了，洗净沥干水分
一根平均分成8等分
小锅放水烧开
下凤尾，再滴两滴食用油焯一下水，不要时间长了，焯一下就行，因为凤尾生的都能吃，滴油是为了颜色好看
捞起来沥干水分，可以用手轻轻挤一下
炒锅烧热、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟
待花生米晾凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎
葱、蒜切碎
凤尾切碎挤干水分放入大碗中
倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一点花椒胡椒面、一点盐，一点味精
拌匀后，倒入一大匙橄榄油拌一下，最后放一小匙香油拌匀装盘
（1）凤尾不要焯太久，太久就妑了，这样吃起来就不脆了。
（2）嗜辣的可以放一点红油辣椒，或小米辣。
（3）切之前一定要挤一下水。