牛奶排包

牛奶排包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团，混合所有材料揉成面团

2. 第2步.

   温室发酵至3-4倍大

3. 第3步.

   主面团，将中种面团撕成小块出黄油外加入主面团

4. 第4步.

   揉成面团，此时非常粘，属于崩溃状态，请忍耐

5. 第5步.

   加入黄油，揉成扩展状态

6. 第6步.

   温室发酵到2.5倍大

7. 第7步.

   面团拿出排气，在发酵30分钟

8. 第8步.

   发酵完，分割成60克的小剂.整形成小面团盖保鲜膜在静止15分钟

9. 第9步.

   然后将面团擀开整成橄榄型，入模排列整齐，进烤箱进行最后发酵

10. 第10步.

    发酵好刷薄薄一层蛋液，烤箱越热180度15-20分钟

11. 第11步.

    烤好拿出立刻脱模，刷一层薄薄的鲜奶即可