收拾扇贝其实也很简单，拿把小刀，先刮干净一边的壳，再紧贴着另一边的壳划下去，两手一掰就分开了，再用刀尖划去那个脏脏的囊，逐一洗干净就可以了。
收拾好的扇贝逐个洒少许的盐，其中5个洒点葡萄酒（应该用干白，家里没有开瓶的了，只好淋了少许干红），另外5个洒点黑胡椒碎，还有5个什么都不放
黄油一大勺在室温下放软，加入一个蛋黄，搅拌类似于蛋黄酱的样子，加入适量面粉拌匀。逐一覆盖在腌制好的扇贝上。其中放了黑胡椒的5只，洒上奶酪丝（今天家里没有奶酪了，只好洒了一些奶酪粉）
蒜压成蒜蓉，调入盐，用橄榄油拌匀，覆盖在另外5只没有腌制的扇贝上
烤箱预热到250度，放入扇贝烤10分钟，出炉
