冰梅——为新疆天山的特产。蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，果肉柔软,椭圆形,内含淡黄色种子1枚。来自天山绿色无污染食品,香甜美味还有助脾胃消化、抗衰老的功效
干辣椒去除表面杂质，剪丝，放入容器中待用
旺火热花生油，浇在辣椒丝上，然后加入葱姜蒜末、生抽、香油、盐，搅拌均匀即可
用提前一天浸泡冰梅水，连同冰梅，一起上火煮沸，放入洗净，处理好的对虾，焯烫熟，摆盘即可
对虾也可以用其它的虾代替，基围虾也不错在焯烫虾的时候，不要来回翻动，以免伤害虾的完整外形，影响美观
灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且食材一定要新鲜
如果没有冰梅，也可以用话梅代替，口感稍有不同
如果不喜欢太酸的味道，可以减短浸泡冰梅的时间
浸泡冰梅时，如果室温太高，可以盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡
如果没有冰梅，可以用话梅，或其他梅子代替
