藕瓜去皮，切薄片，放进冷水中浸泡，待用
把切好的藕片焯水，马上放入冷水中浸泡，待用
锅里放底油，七八成热，放入蒜末，炒出香味
放入白醋，爆香，放入沥干水份的藕片，翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀，出锅
焯水后的藕片，更加爽脆，焯水的时间不要过长由于藕片焯过水，不要再长时间的翻炒，会影响爽脆的口感干辣椒，可以根据个人的口味增减。如果添加干辣椒的话，可以跟蒜末一起入锅
