重庆烤鱼

重庆烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀

2. 第2步.

   然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟

3. 第3步.

   烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟

4. 第4步.

   然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油

5. 第5步.

   放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）

6. 第6步.

   在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条

7. 第7步.

   蘑菇撕条

8. 第8步.

   辣椒歇切条

9. 第9步.

   香菜香葱切碎

10. 第10步.

    豆芽洗净控水备用

11. 第11步.

    豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里

12. 第12步.

    然后将烤好的鱼放在上面

13. 第13步.

    热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香

14. 第14步.

    放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒

15. 第15步.

    再放入蘑菇和莴笋一起炒

16. 第16步.

    加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）