茄汁小排

茄汁小排的做法步骤

1. 第1步.

   小排洗去血水，用冷水焯水

2. 第2步.

   倒入料酒，水开后关小火，撇去血沫

3. 第3步.

   夹出小排。（尽量不要沾到沫子）沥干水份。（捞出后可以用温水在冲洗一下就更干净）

4. 第4步.

   洗净锅，放入冷水1500ml和鲜姜两片

5. 第5步.

   倒入小排，加入香醋2-3滴，大火煮开后，关小火继续煮40分钟

6. 第6步.

   捞出三分之二排骨，沥干水分备用。（剩下的做汤用）

7. 第7步.

   粽子自然解冻

8. 第8步.

   去掉叶子后，均匀的沾上干淀粉并拍实

9. 第9步.

   裹好淀粉的粽子入四五成热的油锅中，炸成金黄色。捞出并控油备用

10. 第10步.

    将煮好的小排入油锅炸成金黄色捞出控油备用

11. 第11步.

    炒锅加热，放入油、放入葱姜爆香

12. 第12步.

    倒入番茄沙司翻炒

13. 第13步.

    加生抽翻炒均匀

14. 第14步.

    加入白糖和适量的盐翻炒均匀。适量加入水淀粉，要一点一点的加，不可过量。（可以根据自己的口味适量添加盐糖）

15. 第15步.

    放入小排，翻炒1分钟

16. 第16步.

    放入炸好的粽子，翻炒。如果感觉汁太浓可以加一小勺开水

17. 第17步.

    小排，粽子均匀的裹满番茄汁后盛盘即可