新派鱼香肉丝

新派鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉去筋切成丝，放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀

2. 第2步.

   泡子姜切丝，用温水冲洗几次，祛除咸味

3. 第3步.

   红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。（因为不太能吃辣的，所以多用甜辣酱替代的）

4. 第4步.

   将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内，加少量水和淀粉兑成味汁待用

5. 第5步.

   炒锅放入油，烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟，盛出备用

6. 第6步.

   炒锅放入油，（适当多放点）烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟，盛出备用。（这样做是为了祛除姜的辛辣味）

7. 第7步.

   肉丝，泡子姜控出油备用

8. 第8步.

   洗净炒锅放入油，烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒

9. 第9步.

   再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟

10. 第10步.

    倒入调好的味汁及香葱炒匀即可