皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟
把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁
平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧
待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟
出锅前加少许香油，加香菜即可
1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。
