是西瓜皮，西瓜皮性味、性凉，味甘，有清暑解热，止渴，利小便的作用。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮，最适合夏季食用了。
西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻
1.削皮时一定要把外面绿色的表皮削净，不然会影响口感2.焯水时，加少许盐，这样焯过的瓜皮更爽脆可口3.焯过后要马上用凉开水或冰水过一下4.取出瓜皮时，一定要把水沥净再调味
