地三鲜是东北菜中很家常的一道美食。在东北，土豆、茄子、豆角被人们称之为“地中三宝”。而这道菜就是采用了以东北地产的土豆、茄子为原材料，结合其它菜系之精华之处，加工而成其地道的东北菜之一！
土豆、茄子、青椒洗净，切成小块；香葱、蒜切成小段
小碗内加入生抽、醋、少许盐、白糖、味精、调制成汁
锅内倒适量的油，把茄子、土豆、青椒分别炸熟，成金黄色即可
锅内留少许底油，加入猪肉末、干辣椒、香葱、蒜翻炒几下
加入炸好的土豆、茄子、青椒，最后倒入调好的汁，快速煸炒出锅
