牛腩洗净切块，入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出
炒锅加入适量油，中小火，油温热加入白糖炒至微黄
加入牛肉中火翻炒适当上色
翻炒3分钟左右，加入姜片和八角继续翻炒2分钟
倒入一勺老抽后加清水没过牛肉
大火烧开水后放入切滚刀块的土豆，盖上锅盖转小火炖1个小时左右
汤汁收的差不多的时候放入盐调味，开盖翻炒几分钟收汤即可
1.牛肉其实买多少都无所谓，但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些，做法大同小异，炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了，不要太少，否则牛肉不易炖烂，而且炖菜最好一次性加足水，不要反复添加；
2.炖的时候切忌过于心急，一定要小火慢慢煮；
3.在炖的过程中可以不用翻动牛肉，待汤汁还剩下三分之一左右时适当翻动即可；
4.如果水位和火候不好掌握，那么如果看着时间差不多了，用筷子试试软硬，如果够软烂了就可以开大火收汤了。