巧克力慕斯

巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   先做好可可戚风蛋糕一个，分成三片，去底片和中间一层作为夹层

2. 第2步.

   吉利丁片用凉水泡软

3. 第3步.

   牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火

4. 第4步.

   离火一分钟左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化

5. 第5步.

   再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

6. 第6步.

   至完全融合后放凉备用

7. 第7步.

   淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后

8. 第8步.

   取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀

9. 第9步.

   将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中

10. 第10步.

    用刮刀继续拌匀

11. 第11步.

    取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具

12. 第12步.

    倒入一半慕斯糊

13. 第13步.

    再裁一片蛋糕片，比上一片略小两圈，摆入慕斯糊中间

14. 第14步.

    再倒入剩余所有慕斯糊

15. 第15步.

    表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）

16. 第16步.

    凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，上面用打发的淡奶油随意装饰即可