香橙咖啡奶油蛋糕卷

香橙咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散，加入40度左右的蜂密，搅拌至蛋液变白

2. 第2步.

   蛋白分三次加糖，打发至接近干性发泡后换手抽再快速打几下

3. 第3步.

   取1/3蛋白霜中入到蛋黄液中，充分混合后加入过筛的低粉，倒入余下的蛋白霜中混合均匀（这时的蛋白霜需用手抽再快速打发一下）

4. 第4步.

   把黄油和牛奶加热后维持60度，和少量面糊混合后倒入面糊中（因为水平有点次，担心消泡，还是用了比较保险的做法）

5. 第5步.

   将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘里，用刮板刮平表面，不要让中间高，摔几下后入预热好的烤箱内180度烘烤15分钟

6. 第6步.

   出炉后从20CM高度摔一下，以便摔出里面的热气。把蛋糕片从烤盘滑落到烤网上，稍晾凉，就卷起，放入冰箱冷藏30分钟后再切