榛子马卡龙

榛子马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛

2. 第2步.

   蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白

3. 第3步.

   粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下

4. 第4步.

   装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）

5. 第5步.

   撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳

6. 第6步.

   烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边

7. 第7步.

   取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边

8. 第8步.

   烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下

9. 第9步.

   黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角

10. 第10步.

    马卡龙+巧克力夹心+马卡龙