重乳酪蛋糕是我早早就想做的，不过一直都没买奶油奶酪，因为要网购，所以顾虑比较多，夏天天气太热了，邮寄过程是否会导致奶酪变质？冬天可以买了，到底要买多少呢？总觉得折腾一次该多买些的，可是大家都说这东西不好保存，真等不到用完就发霉的话，那岂不是得不偿失？所以始终都在矛盾着。好在发现了自制奶油奶酪的方法，可让我省心了好多，做了奶酪之后，立马翻了孟老师的书，很喜欢这款大理石花纹的蛋糕，就动手做了。还别说，这蛋糕的味道是我很喜欢的，特别的香浓，不过吃几口就腻的不行，后来，我干脆把它当成涂抹奶酪，每天早上就着土司来吃，超级好吃的说。虽然好吃，但短时期内我是不想再做了，热量太高，总觉得吃到肚子里的是块肥油，哈哈。
六寸活底模底部包上锡纸备用
奶油奶酪室温熔化后加入白糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒
分别加入牛奶和玉米粉，搅拌均匀
离开热水，稍凉后逐个加入蛋黄搅匀
加入蛋白，继续搅拌均匀即成奶酪糊
取一小勺奶酪糊，加入可可粉拌匀，即成可可奶酪糊
把奶酪糊倒入6寸活底模
在表面倒入可可奶酪糊，用牙签划出自己喜欢的花纹
烤箱180度预热，烤盘中加热水，下层隔水烤25分钟左右，用牙签插入蛋糕，有少许粘稠状即可
1原方子中有1/2小勺香草精，我没有，如果加了一定会更香醇。
2原方子中是用1/2小勺的咖啡来做成咖啡奶酪糊的，我不想为了一点打开一小包咖啡所以就用可可粉代替了，事实证明，可可粉不易溶化，做出的糊干巴巴的，所以大理石的花纹就比较难看，还是换回咖啡的好。
3烤出成品完全降温后才比较容易脱模。
4切块的时候刀子上要蘸水。