椰香戚风蛋糕

椰香戚风蛋糕的做法

11人浏览0人收藏蜻蜓与铃

椰香戚风蛋糕的做法说明

开了罐椰浆做了CARACOCO焦糖椰香慕斯剩了不少，就拿来做这椰香戚风了。加了椰蓉在里面，椰子味更浓、口感也不错，特别是吃到椰蓉的时候。不过没敢放多，就放了点。现在有点后悔~~~不想多磕个蛋，也不想加泡打粉，于是诞生了个不高的戚风蛋糕。

椰香戚风蛋糕的食材和调料

椰浆	50ml，蛋黄糊
低粉	60g，蛋黄糊
蛋黄	3个，蛋黄糊
糖A	25g，蛋黄糊
椰蓉	5g，蛋黄糊
油	28g，蛋黄糊
蛋白	3个（建议用4个），蛋白糊
柠檬汁	少许，蛋白糊
糖	45g，蛋白糊

椰香戚风蛋糕的做法步骤

第1步.
蛋黄糊：椰浆+椰蓉煮沸，在加入油

第2步.
蛋黄+糖A打匀

第3步.
1”倒入“2”中搅匀

第4步.
加入过筛的低粉

第5步.
搅拌至无干粉

第6步.
蛋白霜：蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻，糖分2次加入打至干性发泡

第7步.
取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和

第8步.
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

第9步.
倒入模具中，磕出大气泡，进预热好的烤箱烤盘

第10步.
烤至熟成，出炉磕出热气，倒扣至凉，脱模

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