XO酱鲍鱼大虾

XO酱鲍鱼大虾的做法步骤

1. 第1步.

   泡、煮干鲍鱼：干鲍鱼首先要用水泡2-3天

2. 第2步.

   然后再用清水小火煮4-6个小时，让鲍鱼彻底回软涨发

3. 第3步.

   煮好鲍鱼的水稍有些发黄，那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱煮的过程中至鲍鱼发透、有弹性，去碱味即成

4. 第4步.

   圆骨煲鲍鱼：煮好的鲍鱼、圆骨一根（劈开两段）

5. 第5步.

   圆骨稍焯去血水洗净，和鲍鱼一起放入紫砂煲

6. 第6步.

   我用的是电紫砂汤煲，武火转文火煲了近5个小时，圆骨的肉稍离骨