草莓果酱奶油蛋糕卷

草莓果酱奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗/盆必须干净，且无油无水

2. 第2步.

   蛋黄中加入细砂糖后混合，用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

3. 第3步.

   分三次加入无味植物油，每加入一次都用打蛋器搅打至混合均匀，再加下一次

4. 第4步.

   加完植物油的蛋黄，仍呈现浓稠的状态（这一步即是蛋黄与油的乳化）

5. 第5步.

   加入牛奶，轻轻搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉混合

6. 第6步.

   用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放置一旁备用

7. 第7步.

   将打蛋器洗干净并擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖

8. 第8步.

   继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖

9. 第9步.

   最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

10. 第10步.

    分三次将蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），即成蛋糕面糊

11. 第11步.

    把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震走面糊内部的大气泡

12. 第12步.

    把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层上下火，烤15-20分钟至表面金黄色

13. 第13步.

    淡奶油分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性泡沫

14. 第14步.

    趁热撕去蛋糕上的油纸，待蛋糕稍冷却后，在蛋糕内里抹上一层奶油

15. 第15步.

    再抹一层草莓果酱，在准备卷起的一边划一刀，但不要切断，将蛋糕卷起

16. 第16步.

    用锡纸把蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状，入冰箱冷藏半小时定型

17. 第17步.

    表面裱画上巧克力线条，凝固后切段装盘