鱼头做铁板鱼了，鱼腹做酱焖吃了，剩下了鱼尾巴，怎么处理呢。刺多肉少，这个东西常常成了“鸡肋”。可即使是鸡肋弃之也可惜，于是就煲了汤喝。
每次煲鱼汤都觉得很好喝，这次又加了用鸡身、猪骨熬制的高汤，效果比每次都好：既鲜又营养，颜色如同牛奶一般，好喝极了。
鱼尾修正整齐，两面抹少许盐，腌制一会儿
热锅入油，七八成热下鱼尾两面煎成金黄色盛出
高汤入砂锅
放入鱼尾、葱段、姜片、料酒，大火烧开，打去油末，小火煲40分钟
水豆腐切厚片，下入砂锅中，继续煲20分钟
加枸杞、胡椒粉、盐小火煮10分钟是
加葱末、香菜末，淋麻油调味即可