现在在北方家里自己腌酸菜的少了许多，好多年轻人已经不怎么吃它了，当然就更不会记得它的做法，我也只是喜欢吃但却不会自己做，好在现在南北的物流非常便利，虽然远在中国的最南端，但也可以随时吃上家乡的酸菜，让我一解思念家乡的苦。
大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用
把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却
将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用
打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了
1.酸菜也可以加油略炒一下再放入汤中炖煮，炒过的酸菜就不会那么酸了，我喜欢酸一点的，所以没有炒过；
2.煮的时间可以根据自己的需要来调整，喜欢脆爽多一点的可以煮10分钟就好了。