鲜橙鸡丁

鲜橙鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡腿去骨去皮后切丁，用盐、淀粉,胡椒粉抓一下腌15分钟

2. 第2步.

   把橙子榨汁，加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用

3. 第3步.

   把锅烧热,倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉.待鸡肉变色就捞出控油.这个技巧就是热锅温油,快速滑一下鸡肉,使鸡肉柔嫩.炒肉丝等也是一样的道理,油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象.锅不够热下材料会沾锅.锅中留一匙油，将姜末炒香，倒入胡萝卜毛豆(豌豆)玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁,烧开,推入鸡丁.收干汤汁后加几滴香油即可起锅