大家都知道灯椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
而通常,要最大功力地发挥这种蔬果类食材的效用,生吃是最好的方法.
可是,灯椒虽然不辣,但是它比较难入味,其独有的甜口味道,也让我们在凉拌的时候,唯恐调味料掩盖了那种其然的清甘感觉.
这一次用梅子肉入菜,口感让我相见恨晚,制作上有是出乎意外的简单.无论以健康故,还是美食缘,都不容错过.
彩椒冲洗干净,抹干水份后,剖开,去籽去白膜,切成自己喜欢的任何形状的小块待用
把梅子肉改刀切成小细条,以便梅子味道的释出.梅子肉我选用的是人参雪梅肉,其他的梅子肉也一样的.主要是看成分要包含:话梅,食盐,甘草和糖份的.当然用自己喜欢的口味的梅子肉也是相当可以的
把切好的彩椒块和梅子肉条充分拌和后,放容器中,加盖,冰箱保存一夜即可