和所有的汤一样,底要打好,特别是蔬菜汤
我用了三只鸡骨架,飞水后加大块拍裂的生姜和两根葱宽水熬煮鸡汤至少一个小时.中小火就可以
然后,过滤,只留用清汤.浮油可以留,因为都是蔬菜,一点点鸡油无大碍的
天目山咸笋要减去老根,劈开,冲洗里面的很多盐分.如果没有咸笋,用盐调味,加鲜笋,也很好.西红柿是多多益善的,倒是土豆不要太多,毕竟淀粉类的.但不放呢又不好喝了.我通常一次会熬巨大的一锅.非常鲜美又健康.其他没有怪味道的蔬菜也可以放进去.
