鲜蚝是海味中的极品,生食煲汤都非常的鲜美.
这一款蜜制鲜蚝,外焦脆内鲜嫩,
香甜鲜美,对喜欢鲜蚝的人来说,绝对是满足口感的.
做法是完全我自己凭借在餐馆享用时候的口感来试验制作的,不复杂,买到上好的鲜蚝就成功一半了.
鲜生蚝(牡蛎),清洗干净沥干,用蒜盐或椒盐拌匀腌制至少30分钟.如果二者都没有,可以用料酒,盐和白胡椒粉来腌制
滤出腌制出来的水份备用
鲜蚝用面粉包裹,下热油锅炸到外表焦黄酥脆.油溫要高,才使外面的包裹快速炸脆而里面的鲜蚝是熟而嫩
捞出鲜蚝,沥干油份
另起干净的锅,将容器内预留下的一点鲜蚝汁水倒入干净的锅内,加一匙水一匙蜂蜜一匙枫糖(SYRUP),搅拌均匀,倒入炸过的蚝,马上关火.炒匀就可出锅了
