肉不要用超市买的打成泥的肉末，去菜场挑块3肥7瘦的肉，让老板把皮去了，然后把肉搅成小丁，回家再自己稍微剁一剁就可以了
葱切葱花、姜切姜丝，用温水泡半个小时，干香菇泡软，切丁，荸荠拍散切丁。然后就要开始拌肉肉了，只用葱姜水打进肉里，不要葱姜本人，然后还有香菇丁和荸荠丁也都一起搅拌至肉上，葱姜水，一点点加
还要再一点淀粉，不要太多，我不喜欢太多，吃着烂烂的，都没肉肉。。。肉肉上劲儿后，再放适量盐，就可以开始做大丸子啦！丸子大小自己随意，在两手间摔打排出多余的空气，丸子更结实
丸子做好后，下油锅炸至表面金黄，就可以开始准备炖了。开水，放一颗八角、生抽、老抽、糖，煮滚后，把丸子放进去，小火慢慢咕嘟。大概咕嘟个半小时到一小时，看丸子大小了，把丸子盛出，装盘，汤勾芡，再淋在丸子上
