法式焦糖杏仁饼干

法式焦糖杏仁饼干的做法步骤

1. 第1步.

   黄油，鸡蛋拿出恢复至室温

2. 第2步.

   模型内铺烘焙纸

3. 第3步.

   黄油软化后加糖打发至颜色变白，体积略膨胀

4. 第4步.

   加入蛋黄搅拌均匀

5. 第5步.

   加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀以切拌，按压的方式将粉类混合均匀，团成一团后，放入保鲜袋，按扁，放入铁盘入冰箱冷藏一小时，如果时间有限，最少也要冷藏半小时

6. 第6步.

   将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后，擀成模型大小，铺入烤盘中，用手整理面团，使它铺满整个烤盘，并且厚薄均匀

7. 第7步.

   用叉子在底部戳洞后，放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟后，取出放凉

8. 第8步.

   制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油后，边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化

9. 第9步.

   煮至115度后关火，加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀，注意不要把杏仁片弄碎

10. 第10步.

    把9倒入冷却的酥饼上，用刮刀铺出均匀厚度

11. 第11步.

    烤箱预热180度，中层，烘烤20-25分钟，烤至自己喜欢的焦糖颜色即可

12. 第12步.

    放凉但焦糖还没有变硬的时候，把模型倒置撕掉烘焙纸，切成小块