可可奶酪塔

可可奶酪塔的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小丁冷藏备用

2. 第2步.

   低筋面粉中加入黄油丁，用刮板切碎，再用手搓成粗玉米状

3. 第3步.

   加入可可粉拌匀，加入蛋黄，盐，用手掌推压，借助刮板，使材料完全混合

4. 第4步.

   混合好整理成团，放入保鲜袋，冰箱冷藏2小时

5. 第5步.

   冷藏完毕的面团，拿出室温稍回软，能擀得动就可以了。用擀面杖敲敲，再隔着保鲜袋擀成3MM厚的圆饼状

6. 第6步.

   铺在派盘上，捏捏紧，使面团和派盘切实贴紧，用擀面杖擀去多余派皮，用叉子叉些小洞，蒙保鲜膜入冰箱冷藏半小时

7. 第7步.

   派皮上铺锡纸，放红豆，烤箱中层，180度烤10分钟，取出拿掉锡纸红豆，刷蛋黄，再入烤箱，180度烤5分钟，取出备用

8. 第8步.

   制作奶酪馅：奶酪隔水软化，加酸奶油拌匀，再依序加入砂糖蛋黄柠檬汁，鲜奶油，每加一样都要拌匀后再加下一种

9. 第9步.

   馅料倒进制好的派皮，烤箱中层，180度，15分钟，表面金黄即可