荞麦柚子茶戚风

荞麦柚子茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   柚子茶剁碎

2. 第2步.

   蛋黄，柚子茶，植物油，果汁，柚子皮末一起放在一个钢盆里

3. 第3步.

   蛋白分三次加糖打发至接近干性发泡

4. 第4步.

   不洗打蛋头，直接用低速打匀2，不到30秒完成

5. 第5步.

   筛入荞麦粉，不开动打蛋器，先拌至大致无干粉状态，再用低速以“之”型拌匀面糊，10秒完成，没有拌匀的干粉用手抽继续拌匀，也是以十字拌，不要划圈

6. 第6步.

   用手抽以一个方向快速搅动打好的蛋白霜，使之浓缩，然后分三次加入5

7. 第7步.

   用刮刀快速切拌均匀

8. 第8步.

   倒入模具，摔几下模具，震出气泡，放入烤箱

9. 第9步.

   烤箱180度，中下层，30分钟