舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   模具内壁抹点油，围一圈油纸，高出模具3CM左右，外面包两层锡纸，各用

2. 第2步.

   奶酪用保鲜膜蒙住 ，微波50%的火力，1分钟，看情况，再加热，直至软化

3. 第3步.

   加40克糖拌匀

4. 第4步.

   依序加入酸奶油---蛋黄---玉米粉---牛奶和香草油，每加入一样都必须确实拌匀

5. 第5步.

   拌好，过滤，面糊更细腻

6. 第6步.

   蛋白加少许玉米淀粉和另外40克糖，打至湿性发泡，书上讲打发至泥糊状

7. 第7步.

   分3次将打发好的蛋白和过滤好的奶酪糊拌匀，装入模具

8. 第8步.

   烤盘注入1CM深的热水，放入模具，200度15-20分钟，调到150度，继续烤40分钟（我全程150度，烤了60分钟）