椰子面包

椰子面包的做法步骤

1. 第1步.

   全蛋，水，汤种放入容器，水不要一次加完，先放2/3左右，视面团沾湿程度再决定加不加剩下的

2. 第2步.

   放入酵母，静置一会

3. 第3步.

   放入面粉，再依次放入剩余的干性材料

4. 第4步.

   揉到光滑，加入黄油

5. 第5步.

   一直揉到扩展阶段，以上过程我是交给面包机完成的

6. 第6步.

   基本发酵：面团放入容器，蒙上保鲜膜，放温暖湿润处发酵到2倍大，我是放入烤箱里发酵的，放了一杯温水在烤箱里，为了保持一定的湿度

7. 第7步.

   中间发酵：发好的面团拿出，轻压排气，分割滚圆，8个，每个大约60克左右，蒙保鲜膜，室外松驰15分钟

8. 第8步.

   整形：是从自由那学来的，松驰好的面团，压扁，擀成圆形，包入馅，捏紧收口，收口朝下，擀成椭圆形，轻拉四角，成长方形，从中间向一边用刀片斜割4下，可以露出馅也可以不露出，视个人喜好，翻面，卷起，收口捏紧

9. 第9步.

   烤盘薄薄刷一层黄油，把整形好的面包胚放入，进行最后发酵（我也是放烤箱，不蒙保鲜膜，烤箱里放一碗热水）

10. 第10步.

    发酵到2倍大，取出刷一层薄蛋液，烤箱预热180度，中层，15分钟，请守在烤箱旁边，随时观察上色，如果上色足够，时间还没到，请盖上锡纸。根据自家烤箱调整温度