赛螃蟹肉

赛螃蟹肉的做法步骤

1. 第1步.

   食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)

2. 第2步.

   黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起

3. 第3步.

   鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用

4. 第4步.

   蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀

5. 第5步.

   放入鱼肉腌渍10分钟

6. 第6步.

   热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉

7. 第7步.

   鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上