扭结餐包

扭结餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有的材料一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性

2. 第2步.

   搅拌至面团成扩展状态（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

3. 第3步.

   面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍

4. 第4步.

   初发完毕之后，开始分割为61克每只（面团总重量550g），滚圆松弛约15分钟

5. 第5步.

   搓成长条形松弛约10分钟

6. 第6步.

   扭成形

7. 第7步.

   最后发酵2倍大小入炉

8. 第8步.

   190度，23分钟左右。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）

9. 第9步.

   稍微上色就立刻加盖锡纸