回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来；（过程中要小心溅油）

2. 第2步.

   等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油；（肉炸得太干口感会偏硬）

3. 第3步.

   加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右；（由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬）

4. 第4步.

   将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

5. 第5步.

   加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒

6. 第6步.

   最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可~