虎皮凤爪

虎皮凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净对半切

2. 第2步.

   放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出

3. 第3步.

   用流动水冲去浮沫

4. 第4步.

   沥水晾干一会儿，锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸；（过程相当恐怖，记得保护好自己）

5. 第5步.

   将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冰水（冷水也行）中浸泡1小时以上

6. 第6步.

   将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟

7. 第7步.

   准备调味料：将姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，混合成酱汁待用

8. 第8步.

   将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可……