茄汁鲈鱼

茄汁鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼浸入水中

2. 第2步.

   用刮鳞器由尾部往上刮，去鳞

3. 第3步.

   去腮及内脏洗净

4. 第4步.

   在鱼头身连接处左右各一刀，将鱼头取下

5. 第5步.

   将鱼头从嘴部剪开

6. 第6步.

   在鱼头内的中间骨头左右各切一刀

7. 第7步.

   反转后将其拍平

8. 第8步.

   将鱼身从背部入刀片去鱼骨

9. 第9步.

   成两半

10. 第10步.

    在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀

11. 第11步.

    将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉

12. 第12步.

    将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁，草菇去蒂，洗净备用

13. 第13步.

    锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出

14. 第14步.

    锅内留少许余油，放入葱姜蒜末炝锅，加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇，烧熟

15. 第15步.

    放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可