仔姜肉片是我儿时最爱吃的炒菜之一，每每遇到餐桌上有它，我准保能吃上两大碗米饭，吓的老妈生怕我撑着。
可惜这次炒的时候家里的泡辣椒用完了，所以只能用小米椒代替，味道欠缺了那么一点点，不过依然米饭光光！
仔姜洗净去掉外皮和老筋，切薄片
里脊肉洗净，切薄片，加入淀粉、盐、味精、五香粉、美极鲜、料酒腌制5分钟
锅内放油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉变色，盛出
将就锅内余油，放入葱丝、辣椒段、蒜末、花椒爆香，放入姜片翻炒数下
再加入滑炒好的肉片，共同翻炒约半分钟，加少许盐、味精，炒匀起锅即可
1、姜片切的时候约薄越好，这样比较容易让肉菜的味道融合的更好。
2、滑炒肉片的时候，油适当多点，这样肉不容易粘锅，之后爆香调料也不需要再添加油分了。
3、一定记得多煮米饭，切记、切记！