在市场发现了嫩嫩的茭白，真是难得的亲切，好久没在市场看见什么新鲜玩意了。不假思索的就买了，还特意买了鸡胸肉。第一反应鲜嫩的茭白似乎就该跟软嫩的鸡肉搭，真到做得时候才发现还是少了点有颜色的配菜，还好冰箱里哪些乖乖躺着的黄瓜，搭配起来应该也还不错吧。
茭白洗净，去老壳，切丁
黄瓜洗净切丁
小米椒洗净去蒂，切圈
鸡胸肉洗净切丁
加入干淀粉、盐、美极鲜、十三香抓匀上浆
锅内放油烧热，放入小葱段、小米椒爆香
下入鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色，盛出
就锅，下入茭白丁翻炒至八成熟
加入鸡丁、黄瓜丁翻炒数下，加入盐、味精调味，淋少许香油起锅即可
1、要让上浆的鸡肉不粘锅，一是油要略多，而是要高温快炒。
2、选购教材的时候要选择肉色洁白、外形肥大，提醒均匀的较好。
3、茭白中草酸的含量较高，不宜与豆腐同食，做汤的时候要特别主意以免形成结实。