一次无意中看到大冢节子的面包书，说全麦、黑麦等粗粮在面粉中的含量控制在20%以内，面包的口感最佳。而且在操作上也较容易。
烤出来的吐司不是拉丝的那种，而是非常柔软的，完全吃不出黑麦的粗糙感，而面包中散发着一股黑麦的清香，非常好吃，口感完美。吃的时候没涂果酱或黄油，都是空嘴吃掉的。
将所有材料混合，揉成能拉出不易断的薄膜后进行一次发酵(约1小时）
大约发酵到原来的2倍，将面团放在案板上，用手按压，挤出里面的空气
揉成椭圆形，等待15分钟（中间发酵）
用擀面杖将面团擀成约18厘米的面饼，并从里往外卷成卷，接缝揉光滑，等待15分钟（中间发酵）
将面团放进模具里，接缝要在正下方，进行二次发酵，直到面团发到模具的7，8分处
放进预热160度的烤箱中，烤大约25分钟即可