一直对海绵蛋糕没有信心，这是第二次做了。
第一个是米老鼠提拉米苏用的，那个做的不好，面粉拌不均匀有颗粒，也烤过火了点，口感渣渣的。
这次这个，就好多了，我很小心很小心的一步步操作，蛋糕一点也不开裂，口感也很绵软，真的像块海绵一样，虽然搅拌时有点消泡，但是成品还算可以，这也增长了我做海绵蛋糕的信心。
材料：(分量:15*15厘米方形慕斯圈一个)
| 低粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白糖 | 60g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 咖啡粉 | 5g |
| 黄油 | 10g |
| 白糖 | 60g，咖啡糖浆用 |
| 咖啡粉 | 6g，咖啡糖浆用 |
| 清水 | 150ml，咖啡糖浆用 |
| 牛奶巧克力 | 75g |
| 鱼胶粉 | 10g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白糖 | 15g |
| 牛奶 | 130ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 香草精 | 1滴 |
将低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均匀后过筛备用
全蛋加入白糖15g打至发泡、纹路清晰，分3-4次加入过筛后的低粉，翻拌均匀后加入融化的黄油轻轻拌匀
烤箱预热170度，将面糊倒入模具中放入烤箱中下层，170度上下火烘烤25分钟。.取出降温后，将蛋糕横切成2片备用
咖啡糖浆制作：清水倒入锅中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后调中火，边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火，冷却后备用