香蕉戚风

香蕉戚风的做法步骤

1. 第1步.

   香蕉用叉碾碎拌上柠檬汁防止变色

2. 第2步.

   椰奶放小锅煮沸（欢欢的照片是煮沸之后~我还没有准备好~所以用碗装起来保温的）

3. 第3步.

   蛋黄加砂糖搅拌后倒进调和油和热的椰奶搅拌

4. 第4步.

   加进过筛后的粉类快速搅拌，看不见粉类的时候搅拌进香蕉碎，轻轻搅拌

5. 第5步.

   拿出冷冻后的蛋白，0度为标准

6. 第6步.

   将蛋白里加进柠檬汁和1/2小勺砂糖

7. 第7步.

   开高档搅拌2—3分钟，搅拌的时候打蛋器的金属要碰在蛋盆四周发出响声，不是就在中间搅拌

8. 第8步.

   加进剩下砂糖的一半，继续搅拌1—1分半钟

9. 第9步.

   加入剩下的砂糖搅拌30秒，然后右手前后方向（不是转圈，是前后）左手反时钟方向转动打蛋盆，搅拌1分钟

10. 第10步.

    蛋白打发结束，温度在20度以下为标准

11. 第11步.

    的盆里加进1/4的蛋白，用打蛋棒轻轻快速的搅拌

12. 第12步.

    搅拌好的l加进蛋白盆里

13. 第13步.

    重点来啦！！换橡皮刀，起点是盆中央开始向8点钟的方向进去搅拌，左手转动打蛋盆，一秒钟一下的感觉一口气搅拌35—40下，基本看不到蛋白的时候，橡皮刀从2点的方向往8点的方向搅拌，搅拌几下就好，不要过头

14. 第14步.

    小嶋老师的戚风蛋糕糊，不是流动的，是一坨一坨的~用橡皮刀拎起来不会掉下来(欢的还差点感觉）然后用刮片刮起一坨均匀的放进戚风的模子里~~~

15. 第15步.

    最后左右转动模子使表面均匀~~入烤箱180度烤25分钟。出炉后立刻倒扣