这次的肉肉用了红糖来炒糖色，家里冰糖没有了忘记去买了，现在烧红烧肉不炒糖色好像有些不习惯一样，翻翻柜子找到了包红糖，突然想这次就用红糖来炒试试，没想到效果也挺好。
这次用红糖来炒糖色，虽然肉的色泽没有冰糖那么亮，但是好吃是不变的。
将梅干菜用清水浸泡
五花肉切块
锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
锅内倒油后放入红糖
烧至红糖起泡泡
将五花肉块倒入快速翻炒上色
肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
加少许醋可以让肉更快炖烂