菜根是日常生活中的一种常见“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。
今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”，小时候奶奶经常做给我们吃（只是没有椒盐），这样油炸的菜根非常香，因为量少，经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及，才知道它们是个“宝“，合理的利用它们，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
我上网查了下，大致知道几种菜根的好处有：葱根-防感冒；韭菜根-散瘀消肿、止痛止血；芹菜根-预防动脉硬化；菠菜根-治疗糖尿病；茄根-久痢不止；空心菜根-龋齿牙痛。供大家学习吧。
而且医学研究发现，冬天多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，而人体吸收矿物质的多少与其健康和御寒能力密切相关，因此冬天食用菜根正当时。
用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下
同样的方法处理大蒜根
将洗净的菜的菜根切下来，再放入适量面粉清洗一下
经过这样处理的菜根就非常干净了
在碗中放入适量面粉，加入一个鸡蛋，并加入适量盐，胡椒，五香粉，泡打粉等调料
加入少量的水搅拌均匀
将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中
将锅烧热，倒入适量的油
将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液
放入烧至五，六成热的油中炸
初步炸好后将菜根捞起
再将油继续加热，放入菜根复炸，炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油
摆入盘中，再将一小碟中层入椒盐，放在盘中
1.菜根的泥土很多，因此清洗要注意，我有两个法宝，一是牙刷先刷，再用水冲洗；二是用面粉泡一下，再清洗；
2.用鸡蛋混合液时，先加入盐，胡椒，五香粉等调味，加入少量泡打粉；
3.油炸食品，一般是先五，六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；
4.吃时蘸点花椒盐，这样菜根味道更丰富。