蛋糕卷

蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料，将蜂蜜隔水加热到40度。（我觉得如果蛋黄隔热水打发时蜂蜜不单独加热也是可以的）。黄油和牛奶混个隔热水，待黄油融化后备用

2. 第2步.

   蛋黄中加入15克细砂糖搅打均匀

3. 第3步.

   然后慢慢加入加热好的蜂蜜,搅拌至蛋黄糊发白

4. 第4步.

   将蛋白打入一个无油无水的容器中，分三次加入65g白砂糖,打发至湿性发泡，能够拉出小弯钩即可

5. 第5步.

   将一半的蛋白糊加入蛋黄糊中。切拌均匀，不要划圈，否则容易消泡

6. 第6步.

   分两到三次筛入低粉，切拌均匀

7. 第7步.

   将剩余的蛋白与蛋黄糊切拌均匀

8. 第8步.

   将牛奶黄油混合物分四次加入到蛋糕糊中，这一步一定要掌握好，否则很容易消泡。慢慢的加入少许黄油切拌均匀后再加下一次。直至全部搅拌均匀

9. 第9步.

   将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中

10. 第10步.

    烤箱预热175度，20分钟（烤箱不同，温度稍不同，此温度和时间只做参考哈）

11. 第11步.

    蛋糕出炉后震一下，使热气散出

12. 第12步.

    淡奶油200克，加15克细砂糖打发

13. 第13步.

    蛋糕放凉后，取一块新的油纸，将蛋糕翻过来，涂上一层淡奶油，借助擀面杖将其卷起即可